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PHIL K TRAITEUR

Votre traiteur
à domicile

26 rue lulli
29200 Brest
N°TVA :

Note service traiteur pour mariages

Kermaïdic propose un service sur mesure pour vos besoins de traiteur de mariage à Brest et dans la région Bretagne Ouest. Pour un mariage réussit nous vous proposons des menus festifs pour tous les budgets, toutes les envies. Des menus préparés avec soins et des produits frais de qualité pour satisfaire tous les gourmets. Saumon, foie gras, des viandes rigoureusement sélectionnées et des poissons raffinés, le tout préparé par nos soins pour un repas de mariage qui comblera tous vos convives.

Découvrez nos 10 propositions de menus de mariage :

Projet n° 1 vins compris

  • Salade de médaillon de langoustes aux senteurs marines et ses décors de saison
  • Dos de cabillaud braisé au cidre et son écrasé de pomme de terre fleuron
  • Filet de bœuf au cinq poivres et ses 3 garnitures
  • Aumônière de chèvre chaud sur son mesclun de salade
  • Pièce montée : 2 parfums au choix + promontoire de choux nougatine
  • Café

Projet n°2 vin compris

  • Assiette du petit écailler : pinces de tourteaux, 200g de langoustines, 2 huitres, bigorneaux, crevettes, mayonnaise, citron
  • Trou normand
  • Tournedos de canard rôti aux abricots confits et ses 3 garnitures
  • Brie rôti à la rhubarbe et son mesclun de salade
  • Pièce montée : fraisier, craquant aux 3 chocolats, choux nougatine
  • Café

Projet n°3 vin compris

  • Terrine de foie gras de canard et son chutney à l’ananas : foie gras de canard sur toast, magret de canard fumés, brochette viennoise, salade de gésier confits, tomate cerises et décorations de saison
  • Escalope de lieu jaune sur son galet de sarrasin et son beurre nantais
  • Noix de veau braisée et sa garniture forestière et ses garnitures
  • Salade aux noix et son brie fermier
  • Pièce montée : fraisier, craquant aux 3 chocolats, choux nougatine
  • Café

Projet n°4 vins compris

  • Plateau de fruits de mer gastronomiques de nos côtes : ½ crabe, 200g de langoustines, 2 huitres, palourdes grises, bigorneaux, crevettes roses, citron, mayonnaise
  • Trou normand
  • Grenadin de veau aux pleurotes ou autre viande des différents menus, garniture au choix
  • L’assiette du fromager à définir ensembles
  • Pièces montée : mousse citron, fraisier, choux nougatine
  • Café

Projet n°5 vin compris

  • Variation de saumon aux trois façons et sa crème à l’aneth
  • Roti de julienne au lard à la crème de poireaux
  • Suprême de pintadeau sauce grand veneur
  • Salade de chèvre chaud caramélisé au miel
  • Pièce montée : 2 parfums au choix + choux nougatines
  • Café

Projet n°6 vins compris

  • Salade gourmande : mesclun de salade, chair de crabe, langoustines, crevettes, st jacques rôties, suprêmes de pamplemousse et décoration de saison
  • Surprise bretonne
  • Magret de canard rôti sauce gerçoise et ses garnitures de saison
  • Nems de chèvre frais au vinaigre de xérès et son mesclun
  • Pièce montée : mousse aux poires, craquant 3 chocolats choux nougatine
  • Café

Projet n°7 vins compris

  • Duo de tartare de St Jacques au citron vert et son mille-feuille de saumon fumé et foie gras et sa décoration de saison
  • Tresse de sole et de saumon au blanc iodé
  • Magret de canard au foie gras breton et ses garnitures
  • Aumônière de chèvre chaud sur son lit de salade
  • Pièce montée : fraisier, mousse ananas passion, choux nougatine
  • Café

Projet n°8 vins compris

  • Assiette terre et mer Armor / Argoat : langoustines, crevettes, magrets fumés, blocs de foie gras et sa brioche viennoise, mesclun, confiture d’oignon, déco de saison
  • Roti de lotte sauce au cidre fermier et ses petits légumes / fleuron
  • Tournedos de filet de bœuf sauce Rossini garniture de saison
  • Duo de brie fermier et chèvre
  • Gâteau des mariés (à définir)
  • Café

Projet n°9 – vin compris

  • Petit tournedos de raie à la fourme d’Ambert et son tartare de St Jacques au citron vert et décor de saison
  • Croustade de coquillage aux petits légumes
  • Cuisses de canard confite et sa poêlée forestière, garniture de saison
  • Croustillant de saint nectaire au poivre
  • Pièce montée à définir
  • Café
  • Vins : bordeaux côte de bourg, sauvignon de Tourraine, rosé, eau minérale

Projet n°10 – 56,40€ TTC / personne

  • Duo de lotte et St Jacques sur far breton aux beurre nantais et son mesclun, déco de saison
  • Trou lorrain (sorbet mirabelle + alcool de mirabelle)
  • Médaillons de filet mignon de porc farci aux girolles, pdt confites, tomate provençale, flan de légumes
  • Mesclun de salade aux noix et son brie fermier ou fromage des menus
  • Corne d’abondance et ses individuels ou en corbeilles ou pièce montée
  • Café
  • Vins : sauvignon de Touraine, Bordeaux côtes de Bourg, rosé, eau minérale

Ce prix tient compte du personnel de service, des cuisiniers, de la vaisselle, verrerie, couverts, décorations florales des tables, de la mise en place et du débarrassage, le champagne restant à votre charge, nous nous occupons de la cascade sans droit de bouchon.
Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire

Informations diverses

Les alcools des formules apéritives ainsi que les vins dans les menus sont soumis à la TVA à 20%
Les menus de la plaquette sont soumis à la TVA à 10%
Si le client apporte son vin pour la réception il faudra enlever 3€ du prix du menu sans droit de bouchon
Les menus comprennent :

  • Le service (1 serveur / 25 convives + cuisinier et plongeur)
  • Le nappage et les serviettes tissus
  • Les assiettes, verreries, couverts
  • Décoration florale de table et buffet (fleurs fraiches)

Les vins compris dans les menus sont :

  • Sauvignon de Touraine : 1 bouteilles / 3 personnes
  • Bordeaux côtes de bourg : 1 bouteille / 2 personnes
  • Rosé : 1 bouteille / 2 personnes
  • Eau minérale : 1 bouteille / 2 personnes

Tous les menus sont modulables
Possibilité de fourniture de tables et de chaises pour les châteaux et manoirs non équipés de mobilier, par notre biais ou par Brest Location, réception Guipavas ou Loc vaisselle à la charge des clients
Aucun droit de bouchon ne sera effectué sur la fourniture du champagne (à la charge du client)
Le service est effectué en général jusqu’à 2h du matin mais parfois au-delà quand il nous est demandé de faire la fermeture chez certains propriétaires
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de vol ou dégradation occasionnée par une personne n’appartenant pas à notre établissement

Menus annexes

  • Repas animateur 29€ TTC / animateur
  • Repas enfant 17€ TTC / personnes ou 12€
  • Trou normand 2,50€ TTC / personnes
  • Soupe à l’oignon 128€ / mariage
  • Invité en soirée : pâtisseries + café + service  7€ TTC / personnes
  • Méthode champenoise : fournis par vos soins
  • Champagne : fourni par vos soins

La prise de commande sera effective qu’après règlement d’arrhes (500€)
Le solde sera réglé sous huitaine après la réception
En aucun cas nous n’accepterons de défection la semaine du mariage
Si le cocktail se déroule dans un lieu différent du repas, une majoration de 2,80€ sera appliquée par invité.

Pensez également à notre service de location de salle pour tous vos événements.

Pour plus d’informations, contactez notre service traiteur à Brest.

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